Créoles, terme utilisé pour la première fois en Amérique latine au XVI^e siècle pour différencier les descendants des colons européens des Amérindiens, des Noirs, et plus tard des groupes d'immigrants.

Depuis le XVI^e siècle, le terme a pris une signification différente selon les régions. Aux États-Unis, les Créoles de Louisiane sont les descendants blancs et francophones des tous premiers colons français ou espagnols. Ils possèdent leur propre culture et leurs propres coutumes et même un parler dérivé du français. En Amérique latine, le terme peut aussi bien désigner des descendants directs d’Espagnols que des membres de familles dont les ancêtres remontent à la période coloniale. Aux Antilles, les Créoles sont les descendants des colons européens.